Tartuflanghe e Andrea Larossa per Longino Quality First

Lunedì 6 febbraio a Milano si terrà l’evento Quality First della nota azienda di Pogliano Milanese in cui lo chef Andrea Larossa del ristorante Larossa di Alba interpreterà i prodotti Tartuflanghe.

Longino & Cardenal e Tartuflanghe sono aziende che oggi rappresentano un punto di riferimento per la ristorazione italiana di qualità, di cui l’esposizione Quality First rappresenta un importante momento di scoperta e condivisione.

Andrea Larossa porterà le sue ricette non solo durante lo show cooking alle 13 allo spazio Kitchen Aid ma anche durante tutta la giornata allo Spazio Tartuflanghe. Della leva dell’80, con origini laziali e lucane, apre con la compagna Patrizia il ristorante dall’iconica porta rossa in centro ad Alba. Importanti esperienze segnano il suo percorso, tra tutte al fianco dello chef Cracco a Milano e dello chef Kondo alla Locanda del Pilone nella capitale delle Langhe.

Lo chef sarà protagonista di uno showcooking in cui il tartufo verrà declinato in tutte le sue sfaccettature con un piatto creato per l’occasione: Carnaroli all’acqua di tartufo nero, lumache al miele con tartufo bianco e Perlage di tartufo.

Durante tutta la giornata proporrà invece tre assaggi: Lingua con bagnetto verde in polvere e Perlage di acciughe, Vacca vecchia che passeggia nel granturco ed infine Baccalà mantecato, fagioli di Resina con doppia consistenza di pesto.
La maestria di questo giovane chef esalterà la passione che caratterizza l’universo della gastronomia attraverso la qualità di cibi rari e preziosi.
 

 

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