Tataki di tonno al burro tartufato

Ingredienti

  • 100 gr. filetto tonno tagliato in bastoncino
  • 20 + 20 gr. “burro al tartufo- Tartuflanghe”
  • 20 gr. mascarpone condito con: poco sale e erba
  • cipollina, una goccia di limone e 2 gocce di “Oro in Cucina olio con tartufo nero- Tartuflanghe”,
  • “Perlage di Tartufo – Tartuflanghe”
  • 1 filo di erba cipollina

 

Preparazione

Scottare brevemente a fuoco vivo il tonno su tutti i lati con il burro al tartufo, raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio e asciugare. Strofinare con un pennello il tonno con il restante burro al tartufo sciolto.

Finitura

Tagliare 4 pezzi di tonno e girarli sul piatto o cucchiaio nel senso del taglio, appoggiarvi sopra un cucchiaino di mascarpone e il perlage di tartufo per finire e decorare il filo d’erba cipollina tagliato in 4 pezzi.