Ingredienti

  • Latte – 200 ml
  • Panna – 200 ml
  • Uova (solo rossi) – 6
  • Rhum – 20 ml
  • Zucchero di canna – 3 cucchiai
  • Bacca di vaniglia – ½
  • Scorza d’arancia – Q.b.
  • Noci tostate – Q.b.
  • Miele al Tartufo Bianco – Q.b.

Procedimento

PREPARAZIONE CREME BRULEE

Portare a ebollizione il latte e la panna e il baccello della vaniglia. Sbattere i tuorli d’uovo con un paio di cucchiai di Miele al Tartufo Bianco finché diventano cremosi, e aggiungere un po’ alla volta mescolando il latte caldo aromatizzato alla vaniglia.

Versare la crema nelle formine attraverso un colino. Disporre le formine su un tegame o su uno stampo per sformati e versare acqua calda quanto basta perché le formine siano immerse per 2/3.

Lasciare in forno la crema coperta per circa 70 minuti a 140°. Per caramellizzare potrete procedere con l’apposito caramellizzatore, oppure potete ripassare qualche minuto le cocottine di nuovo in forno (dopo

aver eliminato l’acqua dalla teglia) alla funzione grill. La superficie della crema dovrà avere un aspetto “bruciato”. Togliere dal forno, far raffreddare e mettere in frigorifero.

DECORAZIONE DEL PIATTO

Grattare una leggera scorza d’arancia sulle cocottine, e sbriciolare le noci tostate. Come ultimo passaggio, guarnire il tutto con un cucchiaino di Miele al Tartufo Bianco.