Ricetta Bicchierino di pomodoro spuma di burrata e Perlage di pesto

Ingredienti

  • 1 pomodoro grappolo
  • 1 burrata piccola
  • Sale e pepe qb
  • Perlage di pesto

Preparazione

Passare i pomodori in acqua in ebollizione per poterli pelare bene. Privarli dei semi, tagliarli a dadini e condirli con olio, sale e pepe. Frullare la burrata e aggiungere sale e pepe. Mettere la dadolata dei pomodori sul fondo del bicchiere, colmare con la spuma di burrata e condire con il Perlage di Pesto.