Ravioli del plin alla carbonara di Daniele Usai

Daniele Usai, chef una stella Michelin a Fiumicino, vincitore del contest ideato in collaborazione con JRE Italia e la rivista Italia Squisita, interpreta la più classica pasta ripiena langarola in chiave “Romana”.

Questa ricetta tradizionale deve il suo nome al gesto di chiuderli pizzicandoli, appunto “plin” in dialetto piemontese. Nasce così questa versione di plin alla carbonara con Tartufo bianco d’Alba. Originalità, simpatia e grande manualità in questa ricetta fusion in salsa italiana!