Si è conclusa la XIV edizione di Madrid Fusion, congresso internazionale di cucina, e da pochi giorni il Gastrofestival, la manifestazione "off" che tra arte, cinematografia, cultura e gastronomia, coinvolge tutta la città di Madrid attorno al tema del cibo.. |
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ARIA DI ALBA - MADRID FUSION
Si è conclusa la XIV edizione di Madrid Fusion, congresso internazionale di cucina, e da pochi giorni il Gastrofestival, la manifestazione "off" che tra arte, cinematografia, cultura e gastronomia, coinvolge tutta la città di Madrid attorno al tema del cibo. Le due cene al ristorante Punk Bach e a El Club Allard hanno realizzato il tutto esaurito prima dell'evento. Le sinergie tra il cuoco italiano Giuseppe Iannotti, del ristorante Krèsios di Telese Terme - e da pochi giorni anche dell'omonimo ristorante di Barcellona-, e i due chef spagnoli Inaki Roadballo e Maria Marte, hanno creato una atmosfera unica.
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BOCUSE D'OR
Il Vincitore della tappa di Alba del Bocuse d'Or Marco Acquaroli, giovane chef oggi in forze al Four Seasons Des Bergues di Ginevra, ha convinto una giuria d'eccezione composta dai più importanti cuochi italiani e dall'ultimo vincitore del Bocuse nel 2015, lo svedese Ørjan Johannessen.
Tra le sue precedenti esperienze nelle cucine di Enrico Crippa al ristorante Piazza Duomo di Alba e al ristorante Geranium di Copenaghen fanno del suo background una continua ricerca qualitativa nei confronti della cucina internazionale. Con i suoi piatti Cervo al ginepro tostato, barbabietola farcita di coscia brasata, flan di zucca , millefoglie di topinambur e tartufo, salsa all'aceto di barolo e per il pesce Filetto di storione alle alghe, porro farcito di patata al caviale, cipolla rossa ai cavolfiori e consommé di cipolla, ha soddisfatto tutti i criteri di base e convinto i giudici sulla sua determinazione.
Un in bocca la lupo per la finale Europea di Budapest a Maggio che decreterà i partecipanti alla finale mondiale che si svolgerà in gennaio 2017 nel quadro del Sirha a Lione.
Il Bocuse d'Or è una competizione nata nel 1987 da un'idea di Paul Bocuse, che si concentra sulla tecnica e sulle basi classiche dell'alta cucina. Una prova in cui si svolgono tutte le fasi della preparazione di un piatto, dove contano molto, oltre al sapore, anche prospettiva, eleganza e la tecnica.
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ISM INNOVATION AWARD
Truffle Chips by Tartuflanghe premiate come migliore innovazione di prodotto 2015 durante 'Ism Awards – L'eccellenza del made in Italy', concorso che premia le aziende italiane, partecipanti alla fiera Ism di Colonia, che si sono distinte nell'ideazione e realizzazione di proposte di marketing e comunicazione realizzate nel corso del 2015.
Truffle Chips by Tartuflanghe hanno sorpreso il panel dei giudici per il loro gusto, ma anche per il loro utilizzo alternativo come base per tapas e finger food.
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