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Si è conclusa la XIV edizione di Madrid Fusion, congresso internazionale di cucina, e da pochi giorni il Gastrofestival, la manifestazione "off" che tra arte, cinematografia, cultura e gastronomia, coinvolge tutta la città di Madrid attorno al tema del cibo..

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ARIA DI ALBA - MADRID FUSION Si è conclusa la XIV edizione di Madrid Fusion, congresso internazionale di cucina, e da pochi giorni il Gastrofestival, la manifestazione "off" che tra arte, cinematografia, cultura e gastronomia, coinvolge tutta la città di Madrid attorno al tema del cibo. Le due cene al ristorante Punk Bach e a El Club Allard hanno realizzato il tutto esaurito prima dell'evento. Le sinergie tra il cuoco italiano Giuseppe Iannotti, del ristorante Krèsios di Telese Terme - e da pochi giorni anche dell'omonimo ristorante di Barcellona-, e i due chef spagnoli Inaki Roadballo e Maria Marte, hanno creato una atmosfera unica. www.ariadialba.it

BOCUSE D'OR Il Vincitore della tappa di Alba del Bocuse d'Or Marco Acquaroli, giovane chef oggi in forze al Four Seasons Des Bergues di Ginevra, ha convinto una giuria d'eccezione composta dai più importanti cuochi italiani e dall'ultimo vincitore del Bocuse nel 2015, lo svedese Ørjan Johannessen.

Tra le sue precedenti esperienze nelle cucine di Enrico Crippa al ristorante Piazza Duomo di Alba e al ristorante Geranium di Copenaghen fanno del suo background una continua ricerca qualitativa nei confronti della cucina internazionale. Con i suoi piatti Cervo al ginepro tostato, barbabietola farcita di coscia brasata, flan di zucca , millefoglie di topinambur e tartufo, salsa all'aceto di barolo e per il pesce Filetto di storione alle alghe, porro farcito di patata al caviale, cipolla rossa ai cavolfiori e consommé di cipolla, ha soddisfatto tutti i criteri di base e convinto i giudici sulla sua determinazione. Un in bocca la lupo per la finale Europea di Budapest a Maggio che decreterà i partecipanti alla finale mondiale che si svolgerà in gennaio 2017 nel quadro del Sirha a Lione.

Il Bocuse d'Or è una competizione nata nel 1987 da un'idea di Paul Bocuse, che si concentra sulla tecnica e sulle basi classiche dell'alta cucina. Una prova in cui si svolgono tutte le fasi della preparazione di un piatto, dove contano molto, oltre al sapore, anche prospettiva, eleganza e la tecnica.

ISM INNOVATION AWARD Truffle Chips by Tartuflanghe premiate come migliore innovazione di prodotto 2015 durante 'Ism Awards – L'eccellenza del made in Italy', concorso che premia le aziende italiane, partecipanti alla fiera Ism di Colonia, che si sono distinte nell'ideazione e realizzazione di proposte di marketing e comunicazione realizzate nel corso del 2015.
Truffle Chips by Tartuflanghe hanno sorpreso il panel dei giudici per il loro gusto, ma anche per il loro utilizzo alternativo come base per tapas e finger food.

Loc. Catena Rossa 7 – 12040 Piobesi d'Alba (CN) Italia - P.iva 03062420041
Tel +39.0173.361414 - E-mail: tartuflanghe@tartuflanghe.com

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From 25th to 27th of January Tartuflanghe goes to Madrid, straight to the heart of Spanish Gastronomy, during the Festival Madrid Fusion to share the secrets of Truffle from Alba...

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ARIA DI ALBA - MADRID FUSION Having just closed its doors is the XIV edition of Madrid Fusion, an international gastronomy congress, as well as the Gastrofestival, the "off" event that brings art, film, culture and gastronomy together. They involved the entire city of Madrid around the theme of food, and the two dinners at restaurants Punk Bach and El Club Allard were fully booked before the event. The synergies between Italian chef Giuseppe Iannotti of the Kresios restaurant in Telese Terme - and recently his eponymous restaurant in Barcelona - along with two Spanish chefs Inaki Roadballo and Maria Marte created a unique atmosphere.
www.ariadialba.it

BOCUSE D'OR The winner of the Alba stop of the Bocuse d'Or was Marco Acquaroli, a young chef currently in operation at the Four Seasons Des Bergues in Geneva. He persuaded an exceptional jury in his favor, composed of top Italian chefs as well as the previous winner of the Bocuse in 2015, Swede Ørjan Johannessen.

His prior experience in the kitchens of Enrico Crippa at the restaurant Piazza Duomo in Alba and the Geranium restaurant in Copenhagen make his background a continuous qualitative research into international cuisine. With his dishes of venison with toasted juniper, beetroot stuffed with braised thigh, pumpkin flan, millefeuille of Jerusalem artichoke and truffle with Barolo vinegar sauce, and for fish, sturgeon fillet with seaweed, leek stuffed with potato and caviar, red onion with cauliflower and onion consommé, he met all of the basic criteria and swayed the judges.

We wish him the best of luck in the European final in Budapest in May, which will determine who will participate in the world final to be held in January 2017 as part of the Sirha in Lyon.

The Bocuse d'Or is a competition created in 1987 from an idea by Paul Bocuse, which focuses on technique and the classic foundations of haute cuisine. It is a test in which all of the stages of preparing a dish are carried out, where perspective, elegance and technique significantly count - of course in addition to flavor.

ISM INNOVATION AWARD Truffle Chips by Tartuflanghe were awarded best product innovation in 2015 during The Ism Awards - The excellence of Made in Italy, a competition that awards Italian companies that participate in the Ism tradeshow in Köln, who have distinguished themselves in the design and implementation of marketing and communications proposals over the course of 2015.

Truffle Chips by Tartuflanghe surprised the panel of judges for their taste as well as their alternative use as a base for tapas and finger food.

Loc. Catena Rossa 7 – 12040 Piobesi d'Alba (CN) Italia - VAT 03062420041
Tel +39.0173.361414 - E-mail: tartuflanghe@tartuflanghe.com