La ricetta dell’uovo marinato alle tre consistenze di tartufo bianco di Piergiorgio Siviero

L’uovo al tartufo è una delle ricette più semplici e riprodotte, soprattutto quando si tratta di esaltare le proprietà del tartufo più raro e prezioso, quello bianco d’Alba.

Piergiorgio Siviero, chef patron del Ristorante Lazzaro 1915 a Pontelongo in provincia di Padova, è stato uno dei 3 vincitori del contest fotografico organizzato da Tartuflanghe in collaborazione con la rivista Italia Squisita e l’associazione JRE Italia. In questo video ci presenta la sua versione rivisitata di questo piatto: si parte dalla marinatura dell’uovo per arrivare all’utilizzo di diverse “forme” del tartufo. Un piatto ricco di consistenze e abbinamenti nuovi.

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