助言と探求
トリュフをどう使うか
白トリュフは生で食し、冷たいものでも、温かいものでも薄くスライスする。
良く合うのは、フォンデュータ、“tajarin”(細切り手打ち卵麺)、ピエモンテ風リゾット、チーズ、アルバ風生肉サラダ、ポルチーニ茸のサラダにのせる。
トリュフの香りは非常に目玉焼きにマッチする。
白トリュフは生で食し、冷たいものでも、温かいものでも薄くスライスする。
良く合うのは、フォンデュータ、“tajarin”(細切り手打ち卵麺)、ピエモンテ風リゾット、チーズ、アルバ風生肉サラダ、ポルチーニ茸のサラダにのせる。
トリュフの香りは非常に目玉焼きにマッチする。