Perlage de Trufa

El PERLAGE de TRUFA es otro producto innovador, fruto de años de investigación.

La Trufa Negra en perlas es producida a partir del jugo de trufa negra invernal, que se obtiene por extracción directa de la trufa durante su cocción. Este jugo muy gustoso viene “esferificado” a través de una técnica muy sofisticada, convertido en pequeñas esferas o perlas del gusto de trufa, similes por color y consistencia al caviar.