La búsqueda de la Trufa blanca (Tuber magnatum Pico)

Cane ricerca tartufo

La recogida de la trufa blanca se realiza desde mitad de septiembre a finales de diciembre, los “trifolau” (buscadores) de Alba, recorren junto a sus perros los senderos más escondidos de las colinas de Langhe y Roero a la búsqueda del precioso “tubero”.

El otoño es el momento de crecimiento de la trufa blanca, alcanza su máxima madurez al comenzar Octubre.

Cane ricerca tartufoLa búsqueda viene generalmente de noche, porque el perro se distrae menos, pero también porque la oscuridad protege el “trifolau” de miradas curiosas.

Es el perro el fiel compañero del hombre en la búsqueda de las trufas: gracias a su instinto, debidamente entrenado, el animal puede encontrar la preciosa seta hipogea, que será extraída por el buscador con extrema atención y con el uso de la azada particular.