Cómo se usa la Trufa

Egg with truffleLa limpieza de la trufa, se debe hacer sólo pocos minutos antes de usarla, debe limpiarse bajo el agua fría, usando un cepillo para una limpieza profunda.

La trufa blanca va servida cruda, cortada en finas láminas sobre alimentos sean fríos que calientes. Ideal sobre la fonduta, sobre “tajarin” (tagliolini) y con el risotto a la piemontés, sobre quesos, sobre carne cruda a la albes (tartar), en las ensalada de setas.

El aroma de la trufa viene exaltado particularmente sobre el huevo frito.