Innovación

Tartuflanghe está hoy por hoy presente en las más prestigiosas tiendas y gastronomías de Italia. Nuestras especialidades a la trufa son apreciadas en nuestros restaurantes más prestigiosos y en tiendas gourmet de todo el mundo.La Stampa

En el 2010, primera empresa al mundo, Tartuflanghe ha presentado la trufa liofilizada “NoH2O”: 100% trufa fresca liofilizada, obtenida de la extracción física de todo el agua presente en la trufa fresca, sin aditivos o procedimientos químicos. Un producto innovador que permite mantener intacta la fragancia y el sabor de la trufa fresca durante mucho tiempo y de realzar el gusto de todos los platos calientes.

En el mismo año, después de meses de búsqueda y experimentación, Tartuflanghe ha presentado otro producto innovador, ganador del premio “Tendences et Innovation” al Sial de Paris 2010: el Perlage ® (perlas de trufa). El gustoso jugo de trufa negra invernal, obtenido de la extracción directa de la misma trufa durante su cocción, viene “esferificado” a través de una técnica muy sofisticada, obteniendo pequeñas esferas o perlas del gusto de trufa, similares por color y consistencia al caviar.