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Uovo allo scoglio – Piergiorgio Siviero
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Lost in Tartuflanghe: declinazione di patate e tartufi – Emanuele Donalisio
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Uova in cocotte alla Crema di funghi porcini e Tartufo
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Camouflage: una lepre nel bosco. Dal civet al cioccolato, dalle erbe alle spezie – Chef Massimo Bottura
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Carpaccio di baccalà con pane croccante alle olive, menta, acciughe e pinoli – Chef Andrea Ferrero
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Tataki di tonno al burro tartufato
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Bicchierino di pomodoro, spuma di burrata e Perlage di pesto
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Sformatino di melanzana con pomodoro e Perlage di pesto
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Gamberi scottati con Perlage di Pesto
Ricette in evidenza
Camouflage: una lepre nel bosco. Dal civet al cioccolato, dalle erbe alle spezie – Chef Massimo Bottura
Crudo di Ricciola con verdure, Grana liquido e perlage di Tartufo – Chef Fulvio Siccardi