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Domenica y Beppe, fundadores de la empresa, iniciaron su actividad en el mundo de la trufa en 1968, comercializando trufa fresca del Piamonte. Durante aquellos años, su restaurante situado en pleno centro de la ciudad de Alba, según la guía Michelín, era punto de referencia para los amantes de la cocina a base de setas y trufas.
Tartuflanghe nacía en 1980 para dar rienda suelta a la inspiración y a la experiencia culinaria de Beppe, adquirida a lo largo de una formación de gran prestigio: Jefe Chef a bordo en cruceros de 1958 a 1966, profesor de la Escuela de Hostelería, cocinero en los más famosos restaurantes de cocina típica piamontesa y por último propietario del singular restaurante.
Las primeras especialidades con trufa fueron creadas para ofrecer la posibilidad, a los apasionados de la buena cocina, de disfrutar de la trufa fuera de temporada. De esta gran intuición nacerá en 1990 en los laboratorios artesanales de Tartuflanghe la primera pasta de trufa producida en el mundo (premio en 1992 al Fancy Food Summer Show de Nueva York como mejor producto innovador del año).
Después de los tallarines de trufa llegaron los arroces listos, la polenta y la fonduta con trufa, auténticas recetas de la tradición piamontesa preparadas por Beppe, que permitieron a la empresa asegurarse desde el principio un puesto en el mercado especializado en productos de alta gastronomía.
Tartuflanghe esta hoy presente en las más prestigiosas tiendas de gastronomía y delicatessen de Italia. Nuestras especialidades a base de trufa son apreciadas en los restaurantes de primera categoría y en las tiendas de gourmet de todo el mundo. La calidad de los productos esta garantizada por una minuciosa selección de las materias primas utilizadas, por la profesionalidad empleada en las distintas fases de la producción, por el respeto de la tradición y por la unión entre los procedimientos artesanales y la innovación y tecnología.
En estos últimos años Stefania y Paolo se han incorporado, junto con los padres, a la gestión de la empresa haciéndose con el gran patrimonio de experiencia adquirida por parte de Domenica y Beppe, trabajando con entusiasmo y aportando nuevas ideas a la tradición familiar de gran prestigio.
Los laboratorios artesanales de la empresa
Se pueden visitar los laboratorios artesanales de Tartuflanghe donde gracias a la fantasía culinaria y a la experiencia de Domenica y Beppe, fundadores de la empresa, se creo en 1990 por primera vez en el mundo, la primera pasta a base de trufa.
Descubrirán los distintos procesos de elaboración de la tan preciada Trufa Blanca de Alba y de la Trufa Negra: la selección de las distintas especies, el lavado, la conservación y la transformación de los tan estimados tuber en delicadas recetas.
Nuestras especialidades gastronómicas se producen artesanalmente, siguiendo las antiguas recetas de la tradición piamontesa.
La alta calidad de nuestros productos esta garantizada por la tradición y la innovación, por una acurada selección de las materias primas utilizadas, por la gran profesionalidad empleada durante las fases de producción y por un riguroso respeto de las normas higiénicas.
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