Ingredienti
Ingredienti per ½ l. sifone
200 gr. patate pelate tagliate a cubetti
1 scalogno o cipolla bianca novella
50 gr. “Crema di funghi Porcini e tartufo
TartufLanghe”
sale pepe qb
2,5 dl. acqua
2,5 dl. panna liquida
40 gr. burro
40 gr. parmigiano grattuggiato
Preparazione
Sciogliere il burro e fare appassire lo scalogno tagliato fine, aggiungere le patate e farle intenerire. Aggiungere i liquidi e cuocere fino a quando le patate saranno tenere, a questo punto aggiungere la crema di funghi, salare e pepare e finire con il parmigiano. Frullare e colare, inserire nel sifone la crema ottenuta, chiudere e mettere una carica.
Finitura:
Servire calda in bicchieri di vetro con a fianco un cucchiaino con il “Perlage di Tartufo”. Fate dei crostini di pane croccante e sistemarli sopra la crema.
