Preparazione
Dividete il cavolfiore lavato in cimette e fatele scottare per qualche minuto in acqua bollente salata, in modo che restino croccanti. Scolatele, lasciatele sgoccialare e, ancora calde, passatele prima nel burro fuso poi nel formaggio grattugiato. Disponetele in una teglia, mettendole abbastanza vicine ma senza sovrapporle. Passatele in forno caldo per una decina di minuti. Nel frattempo, preparate una salsa, sciogliendo in un tegamino dell'altro burro. Salatelo e pepatelo. Quando diventa spumoso unitevi le uova sode tritate, i filetti di acciuga a pezzetti e il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire la salsa per un minuto e versatela sulle cimette di cavolfiore appena tolte dal forno.
