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Come si conserva
Per
meglio gustarne l’aroma, il tartufo dovrebbe essere consumato
il piu’ presto possibile. Esistono, però, alcuni accorgimenti
che consentono di mantenerne il profumo e la consistenza anche a distanza
di giorni:
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Avvolgere
ogni tartufo, senza asportarne la terra, in tovaglioli di panno
o carta
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Sostituire
i tovaglioli ogni giorno
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Conservarlo
in frigo permettendogli di “respirare”, ma è
importante sapere che i latticini, le uova e le carni riposti
nelle sue vicinanze, ne assorbono l’aroma.
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Quando
il tartufo accenna a diventare “gommoso” al tatto,
si consiglia di consumarlo immediatamente, in quanto ha raggiunto
il massimo grado di maturazione.
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