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Il territorioNel sud del Piemonte, c'è un anfiteatro di colline che comincia a sottolineare le sue forme fin dalle Alpi Marittime e poi degrada dolcemente verso Alba, il fiume Tanaro ed una piccola traccia di pianura più fertile. Varcato il fiume, le colline riprendono a salire, a marcare i fianchi di una terra che ondeggia dolcemente e poi prevale in bricchi irti e più selvaggi. Sopra le colline, un cielo capriccioso alterna i giorni di azzurro alle nubi del temporale e regala al verde dei prati e degli alberi i caldi tramonti d'estate e le gelide mattine di inverno. E' una terra bella da vedere questa parte di Piemonte, con la Langa ed il Roero: un mondo prodigo di frutti preziosi: il celebre tartufo bianco, i prestigiosi vini, la cucina del territorio, il formaggio di Murazzano, la nocciola Tonda Gentile. Chi è nato in questi posti sa che, al di là della piacevolezza, oltre i sentori gradevoli e preziosi che questa terra sa offrire, qui c'è un substrato di sensazioni, d'intuizioni e di consapevolezze che vale la pena di condividere e valorizzare. Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro hanno dato ascolto a questi segnali dell'origine: nel 1975 a Piobesi, un piccolo paese situato nel Roero e a pochi chilometri dalla città di Alba hanno creato Tartuflanghe, un centro dedicato alla ricerca ed alla produzione delle cose buone della tavola. (Continua)  |
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